梅干しに救われる
ようやく秋らしくなり、頭もスッキリしてきた。今年の猛暑は、大変だった。エアコン無しでは、命の危険さえ感じた。
こんな中で、大活躍したのが、梅干しだった。今年は、予感したのか例年の３倍の15キロを漬けた。
昨年から、昔ながらの塩分濃度の20％でつけてるので、順調に仕上がり
３日間の天日干しで、太陽エネルギーをしっかりチャージ出来た。それまでは、減塩梅干しを作っていたが、不手際からか、カビが上がることもあり、気が抜けなかった。
熱いお茶に梅干しを潰しながら、飲んだり。毎日の食事にも必ず、梅干しを添えた．梅酢も色々利用できる。喉の痛むがある時のうがい薬として、またドレッシングや漬物、魚の煮付けにも使える。
まさに、スーパー調味料にもなる。先人の知恵は、本当に凄い!
梅干しは、諸説あるが、飛鳥時代に日本に伝われたとも言われているらしい。
